Difficulté : Facile
Coût : Peu coûteux
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
- 1 saucisse de Montbéliard Jean-Louis Amiotte cuite
- 1 kg de panais
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 4 filets de truite
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Herbes fraîches pour le dressage
Préparation :
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Épluchez les panais et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez puis mixez jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Incorporez le beurre fondu et mélangez.
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Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Déposez les filets de truite côté peau et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.
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Coupez la saucisse de Montbéliard Jean-Louis Amiotte en fines rondelles. Disposez-les harmonieusement sur les filets de truite pour former des écailles, puis passez sous le gril du four pendant 5 minutes.
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Enfin, étalez la purée de panais dans les assiettes. Déposez délicatement les filets de truite recouverts de leurs écailles de Montbéliard et parsemez d'herbes fraîches avant de servir.
Un plat simple, idéal pour partager un bon repas en toute convivialité.
