Bruschettas à la Saucisse de Morteau et Concassé de Tomates

Difficulté : Facile

Coût : Abordable

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

• 1 baguette
• 2 gousses d’ail
• 3 tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 g de roquette
• 1 saucisse de Morteau crue
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire la saucisse de Morteau dans de l’eau frémissante pendant 30 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
2. Coupez la baguette en tranches d’environ 1,5 cm et faites-les légèrement griller.
3. Frottez les tranches de pain avec les gousses d’ail épluchées et coupées en deux, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
4. Ébouillantez les tomates, pelez-les, concassez-les en enlevant les pépins, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Coupez la saucisse de Morteau en fines tranches et faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
6. Lavez, nettoyez et essorez la roquette.
7. Étalez une cuillère de concassé de tomates sur chaque tranche de baguette, ajoutez deux tranches de saucisse de Morteau, puis disposez les bruschettas sur un lit de roquette.
8. Servez immédiatement.