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Recettes > Croques de pain d’épices à la saucisse de Montbéliard, au Comté et à la cancoillotte noix
Son nom est sur toutes les lèvres et… sous toutes les toques ! Pour les chefs amoureux du terroir franc
comtois et pour les cordons bleus du quotidien, Jean-Louis Amiotte est non seulement un gage de qualité mais
aussi une source d’inspiration intemporelle.
Croques de pain d’épices à la saucisse de Montbéliard, au Comté et à la cancoillotte noix
Plat assez facile et peu coûteux
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 6 personnes : 2 saucisses de Montbéliard cuites, 24 tranches de pain d’épices (2 croques par personne), 1 petit pot de cancoillotte noix tempérée, 100 g de brisures de Comté de 18 mois, 30 g de beurre bio en pommade, poivre du moulin, huile d’olive.
- Préparation. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Coupez les saucisses de Montbéliard en rondelles de 2 mm. Prenez une grille de four, recouvrez-la de papier sulfurisé et graissez-le à l’huile d’olive.
- Montage. Déposez 12 tranches de pain d’épices, tartinez-les de cancoillotte noix tempérée, parsemez de brisures de Comté et recouvrez de 6 rondelles de saucisse. De nouveau tartinez de cancoillotte noix, parsemez de brisures de Comté et recouvrez d’une tranche de pain d’épices. Pressez légèrement l’ensemble et badigeonnez de beurre pommade à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
- Cuisson. Enfournez pour 10 min afin de griller les croques.
- Dressage. A la sortie du four, mettez 2 croques sur chaque assiette et dégustez sans attendre. Vous pouvez les accompagner d’une salade d’endives aux noix.
Croques de pain d’épices à la saucisse de Montbéliard, au Comté et à la cancoillotte noix
La salade de saucisse de Montbéliard
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Dos de cabillaud clouté à la Morteau
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