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Jambons cuits fumés

Si Jean-Louis Amiotte a su rester fidèle aux recettes originelles sans jamais les dénaturer, l’entreprise sait aussi faire preuve d’imagination. Inspirées et inspirantes, les salaisons de Franche-Comté signées Jean-Louis Amiotte, saucisses de Morteau en tête, n’ont pas fini de vous surprendre.

Jambons cuits fumés
Incontournable de la gastronomie comtoise, le jambon supérieur cuit puis fumé au bois de résineux incarne valeurs et traditions du Haut-Doubs. Coupé en tranches généreuses, il trônera, été comme hiver, au centre d’une belle assiette de charcuterie.   Issu de la partie la plus noble du porc, ce jambon après avoir été paré et désossé est rehaussé d’aromates naturels et salé en baratte. Il est ensuite cuit à basse température, refroidi et séché avant d’être lentement fumé à froid, au bois de résineux, comme le veut la tradition.