<\/p>\n\n\n\n
Presque quotidiennement depuis la fin des ann\u00e9es 30, rue de la Gare, derri\u00e8re les murs de Jean-Louis Amiotte, des petites mains s\u2019agitent. Ici, les saucisses continuent \u00e0 \u00eatre pouss\u00e9es \u00e0 la main avant d\u2019\u00eatre fum\u00e9es. Cette expertise et cette dext\u00e9rit\u00e9 presque l\u00e9gendaires ne doivent rien au hasard\u2026 Ils sont le fruit d\u2019une longue tradition, perp\u00e9tu\u00e9e depuis 1939 par les \u00e9quipes Jean-Louis Amiotte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tout commence en 1939 avec Jean Amiotte-Suchet qui ouvre une petite Boucherie Charcuterie au c\u0153ur du village d\u2019Avoudrey. Dans les pas de M. Amiotte, l’\u00e9quipe dirigeante actuelle, soucieuse d’impulser une nouvelle dynamique pour r\u00e9pondre aux nombreux enjeux qui attendent le march\u00e9 de la charcuterie dans les ann\u00e9es \u00e0 venir, perp\u00e9tue l’h\u00e9ritage d’un savoir-faire, les valeurs et l’engagement de p\u00e9renniser toute une fili\u00e8re. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Presque quotidiennement depuis la fin des ann\u00e9es 30, rue de la Gare, derri\u00e8re les murs de Jean-Louis Amiotte, des petites mains s\u2019agitent. Ici, les saucisses continuent \u00e0 \u00eatre pouss\u00e9es \u00e0 la main avant d\u2019\u00eatre fum\u00e9es. Cette expertise et cette dext\u00e9rit\u00e9 presque l\u00e9gendaires ne doivent rien au hasard\u2026 Ils sont le fruit d\u2019une longue tradition, perp\u00e9tu\u00e9e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":41,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-35","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-qui-sommes-nous"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jean-louis-amiotte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jean-louis-amiotte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jean-louis-amiotte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jean-louis-amiotte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jean-louis-amiotte.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=35"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.jean-louis-amiotte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2813,"href":"https:\/\/www.jean-louis-amiotte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35\/revisions\/2813"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jean-louis-amiotte.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/41"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jean-louis-amiotte.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=35"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jean-louis-amiotte.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=35"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jean-louis-amiotte.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=35"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Avec sa viande de qualit\u00e9 et ses salaisons maison, il se fait rapidement un nom.
En 1967, son fils, Jean-Louis Amiotte, reprend l\u2019activit\u00e9 qu\u2019il va, avec son temp\u00e9rament de visionnaire, rapidement d\u00e9velopper.
Tr\u00e8s impliqu\u00e9 dans la vie locale et fervent d\u00e9fenseur de son terroir, c\u2019est sous son impulsion que les saveurs franc-comtoises vont v\u00e9ritablement se faire un nom et voyager hors des fronti\u00e8res r\u00e9gionales.
Bien avant l\u2019av\u00e8nement des certifications d\u2019origine que l\u2019on connait aujourd\u2019hui, Monsieur Amiotte a la conviction qu\u2019il faut prot\u00e9ger la saucisse de Morteau dans sa zone historique de fabrication et s\u2019engage avec d\u2019autres coll\u00e8gues pour cette reconnaissance.
Un label Franche Comt\u00e9 verra le jour en 1974, limitant la zone de fabrication de la \u00ab\u00a0V\u00e9ritable Saucisse de Morteau\u00a0\u00bb au seul Haut-Doubs, et avec comme mode de fumage le tuy\u00e9, cette haute et large chemin\u00e9e des fermes de la r\u00e9gion dans lesquelles on fumait traditionnellement les salaisons.
La notori\u00e9t\u00e9 de la Saucisse de Morteau se d\u00e9veloppe et avec elle l\u2019activit\u00e9 de la soci\u00e9t\u00e9 aupr\u00e8s des grossistes qui livrent les bouchers charcutiers depuis le march\u00e9 de Rungis notamment.
L\u2019atelier de fabrication s\u2019agrandit et se modernise pour r\u00e9pondre aux normes, la certification IFS est obtenue en 2006.
L\u2019Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e sera obtenue en 2010 pour la Saucisse de Morteau et 2013 pour la Saucisse de Montb\u00e9liard.
L\u2019ann\u00e9e 2019 aura \u00e9t\u00e9 l\u2019occasion de faire une r\u00e9trospective sur les femmes et les hommes qui ont fait l\u2019histoire de l\u2019entreprise et de c\u00e9l\u00e9brer ces 80 ans avec tout le village d\u2019Avoudrey.<\/p>\n\n\n\n