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L’Indication Géographique Protégée (I.G.P.)

 

La protection de notre fameuse saucisse de Morteau

 
La loi d’orientation agricole européenne de 1992, dans un souci d’harmonisation a décidé que tous les labels agricoles devraient être transformé en IGP (Identification Géographique Protégée) avant le 4 Janvier 2002.
 
IGP : cette mention est celle d’une aire géographique (un lieu déterminé ou une région) et révèle plus la notoriété du produit et des caractéristiques nées de la tradition, voire de l’histoire, de l’aire de production ainsi identifiée.
 
Donc depuis 1992 une lutte s’est engagé entre les fabricants du hauts (nous) implanté dans la zone historique et légitime de production de la saucisse de Morteau, qui souhaitaient conserver un ancrage et une authenticité pour le consommateur face à une logique seulement industrielle des fabricants de la plaine.
 
Après avoir débattu et trouvé des compromis notamment sur les modalités de fumage un consensus a été trouvé.